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Meerrettichsuppe
Besonders ausgeprägt ist die Meerrettichkultur in der Fränkischen Schweiz. Hier lebte auf - passenderweise - Schloss Scharfeneck bei Baiersdorf im 15. Jahrhundert Markgraf Johannes. Von einer seiner Reisen nach Südosteuropa soll er die Wurzel "übers Meer" nach Franken gebracht haben.
Zutaten
| 5 | EL | frisch geriebener Meerrettich |
| 1 | Zwiebel | |
| 150 | g | Räucherlachs |
| 200 | g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Ltr. | Gemüsebrühe |
| 1 | Pr. | Salz |
| 1 | Pr. | Pfeffer |
| 1 | Pr. | Muskat |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Zwiebel fein hacken und in Butter andünsten. Meerrettich und Frischkäse dazugeben und alles bei geringer Hitze rühren, bis der Frischkäse geschmolzen ist.
Brühe dazu gießen und die Suppe kurz aufkochen lassen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.
Räucherlachs in feine Streifen schneiden und vor dem Servieren in die Suppe geben.