{"id":4645,"date":"2023-06-02T11:40:42","date_gmt":"2023-06-02T09:40:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.frankentourismus.de\/blog\/?p=4645"},"modified":"2023-06-02T11:48:10","modified_gmt":"2023-06-02T09:48:10","slug":"echte-handarbeit-fuer-edle-tropfen-in-der-rhoen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.frankentourismus.de\/blog\/2023\/06\/02\/echte-handarbeit-fuer-edle-tropfen-in-der-rhoen\/","title":{"rendered":"Echte Handarbeit f\u00fcr edle Tropfen in der Rh\u00f6n"},"content":{"rendered":"\n

Die Aroniabeere, einst ein Import aus Russland, ist der Shootingstar der Wartmannsrother Landbrennerei Kleinhenz. Aber auch Beeren, Fr\u00fcchte und Obst von den heimischen Streuobstwiesen und Getreide aus der Rh\u00f6n<\/a> werden hier zu purem Genuss im Glas verwandelt.<\/strong><\/p>\n\n\n

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Mein Name ist Klaus Dorsch. Aufgewachsen in Wassertr\u00fcdingen am Fu\u00dfe des Hesselbergs, ist es typisch fr\u00e4nkisch f\u00fcr mich, Anerkennung und Lobeshymnen nur sehr dosiert einzusetzen. Wenn ich – bevorzugt mit dem Rad – als reiselustiger Redakteur in Franken unterwegs bin, originelle Menschen treffe, Natur und Kultur neu entdecke, die fr\u00e4nkische K\u00fcche, vor Ort gebrautes Bier und heimischen Silvaner genie\u00dfe, hei\u00dft mein Res\u00fcmee: \u201eReiseland Franken, Du bassd scho.\u201d<\/p>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Mit den Hausbesuchen begleiten wir Einheimische bei ihrem t\u00e4glichen Wirken im Urlaubsland Franken. F\u00fcr mich geht es heute nach Wartmannsroth in der Rh\u00f6n, wo ich Brenner Thomas Kleinhenz und seine hochprozentigen „Delikatessen“ besuche.<\/strong><\/p>\n<\/div>

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Eine besondere Frucht<\/h2>\n\n\n\n

Oft blickt Thomas Kleinhenz<\/strong> in fragende Gesichter, wenn er auf seine Lieblingsbeere zu sprechen kommt: die Aroniabeere<\/strong>. Viele seiner Besucher:innen m\u00fcssen eine Wissensl\u00fccke eingestehen. \u201eIch selbst bin auch erst 2009<\/strong> auf sie gesto\u00dfen\u201c, erkl\u00e4rt Thomas Kleinhenz: \u201eIn Dresden habe ich einen Aronialik\u00f6r probiert.<\/strong>\u201c Diese erste Begegnung war wie eine Initialz\u00fcndung f\u00fcr den damaligen Hobbybrenner<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Die Aroniabeere<\/strong> gilt als gesundheitsf\u00f6rdernd<\/strong>, pur gegessen schmeckt sie eher trocken und bitter. Doch Thomas Kleinhenz hat einen Weg gefunden, um das Beste aus der Aroniabeere herauszuholen \u2013 als Geist oder Lik\u00f6r<\/strong>. An sich stellt die Aroniabeere keine gro\u00dfen Anspr\u00fcche: Sie vertr\u00e4gt viel Sonne und Hitze und kommt auch mit kargeren Landstrichen zurecht. Thomas Kleinhenz kann dies best\u00e4tigen, denn er hat mit seiner Frau Manuela<\/strong> selbst eine Plantage angelegt<\/strong> und \u201elangsam bekommen die Str\u00e4ucher auch eine ordentliche Gr\u00f6\u00dfe\u201c.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 Klaus Dorsch<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Brennerei mit Tradition<\/h2>\n\n\n\n

Erntezeit<\/strong> f\u00fcr die Aroniabeere<\/strong> ist im August<\/strong>, gelesen wird per Hand. \u201eWie bei allen Beeren- und Obstsorten ist dies eine Familienangelegenheit<\/strong>, viele flei\u00dfige H\u00e4nde packen mit an\u201c, erz\u00e4hlt Thomas Kleinhenz. Er ist Brenner in dritter Generation<\/strong>, sein Gro\u00dfvater, ein beliebter Dorfmetzger, hatte Ende der 1950er<\/strong> Jahre das Brennrecht auf den Hof geholt. Der Obstanbau und das Brennen <\/strong>sind das, was an Aktivit\u00e4ten von der einstigen Landwirtschaft auf dem Hof \u00fcbrig geblieben sind. Als junger Mann hatte sich Thomas Kleinhenz f\u00fcr eine Karriere als Bundeswehrsoldat im benachbarten Hammelburg entschieden: \u201eDoch \u00fcber all die Jahre habe ich mich stets f\u00fcr das Brennen interessiert und mir einiges von meinem Vater Arthur abgeschaut.\u201c <\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 Landbrennerei Kleinhenz<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Das war gut so, denn als Thomas Kleinhenz vorzeitig in Ruhestand ging, hatte er die n\u00f6tige Zeit, seinem Hobby noch engagierter nachzugehen \u2013 und lie\u00df sich zum staatlich anerkannten Brenner<\/strong> ausbilden. 2009 hat er das Familienanwesen<\/strong> \u00fcbernommen und investiert: Schmuckst\u00fcck ist die moderne Schaubrennerei<\/strong> im alten Fachwerkhaus. Dieses wurde 2017 restauriert und beherbergt heute auch den Verkaufsraum und die Probierstube unterm Dachboden. Seine G\u00e4ste weiht Thomas Kleinhenz \u00fcber zweieinhalb Stunden in die Geheimnisse des Brennens ein und f\u00fchrt sie auch in den alten Kartoffelkeller<\/strong>, in dem heute die Glasamphoren und F\u00e4sser zur Reifung lagern. \u201eNat\u00fcrlich verkosten<\/strong> wir dazwischen verschiedene Br\u00e4nde, Geiste oder Lik\u00f6re\u201c, betont er. Getrunken wird nicht aus dem \u201eStamperl\u201c, sondern jeweils aus dem passenden Glas. \u201eBetrachtend, riechend und nippend erschlie\u00dft sich am besten das besondere Geschmackserlebnis<\/strong>\u201c, leitet Thomas Kleinhenz seine Besucher sensorisch an. Und es macht ihn stolz, \u201ewenn das selbst kreierte Produkt gut ankommt\u201c.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 Klaus Dorsch<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Von „Barbarossa“, Disziplin und Regionalit\u00e4t<\/h2>\n\n\n\n

Von alten Apfel- und Birnensorten \u00fcber Haselnuss und Kirsche bis zur Zwetschge kommt bei Thomas Kleinhenz alles in die Destille<\/strong> und danach in die Flasche. Auch Getreide wird verarbeitet, denn vor einigen Jahren hat er das Whiskymachen<\/strong> f\u00fcr sich entdeckt. Die hauseigene Serie tr\u00e4gt den stolzen Namen \u201eBarbarossa\u201c<\/strong> \u2013 abgeleitet aus der ersten urkundlichen Erw\u00e4hnung Wartmannsroths<\/strong> im Jahr 1165, in der der Name Barbarossa (Kaiser Friedrich I.) auftaucht. Diese besondere Produktqualit\u00e4t in Kombination mit dem regionalen Fokus wurde 2021 mit dem \u201eQualit\u00e4tssiegel Rh\u00f6n\u201c<\/a><\/strong> ausgezeichnet.<\/p>\n\n\n\n

Das Brennen und die damit verbundenen Arbeitsschritte bestimmen inzwischen den Alltag der Familie Kleinhenz<\/strong>. Besonders herausfordernd sind die Brenntage. Sie beginnen fr\u00fch um 5.30 Uhr und dauern bis weit in den Abend. Drei, vier Brennvorg\u00e4nge stehen dann an. Das erfordert Disziplin und Durchhalteverm\u00f6gen<\/strong>, f\u00fcr den ehemaligen Soldaten kein Problem. Besonders spannend ist f\u00fcr ihn w\u00e4hrend des Brennvorgangs das Aroma des Mittellaufs: \u201eAm Geruch dieses Herzst\u00fccks erahnt man, ob ein besonderer Tropfen entstehen kann, der den Kunden sp\u00e4ter ein L\u00e4cheln ins Gesicht zaubern wird.\u201c<\/p>\n\n\n\n

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