{"id":3311,"date":"2022-07-29T13:27:41","date_gmt":"2022-07-29T11:27:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.frankentourismus.de\/blog\/?p=3311"},"modified":"2022-08-01T12:17:57","modified_gmt":"2022-08-01T10:17:57","slug":"staedteregion-nuernberg-der-ladykiller-aus-der-steinbach-braeu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.frankentourismus.de\/blog\/2022\/07\/29\/staedteregion-nuernberg-der-ladykiller-aus-der-steinbach-braeu\/","title":{"rendered":"St\u00e4dteregion N\u00fcrnberg: Der \u201eLadykiller\u201c aus der Steinbach Br\u00e4u"},"content":{"rendered":"\n

Dass seine Steinbach Br\u00e4u einmal die gr\u00f6\u00dfte Brauerei Erlangens sein w\u00fcrde, h\u00e4tte sich Christoph Gewalt fr\u00fcher nicht tr\u00e4umen lassen. Heute hat die Brauerei in der St\u00e4dteregion N\u00fcrnberg<\/a> nicht nur k\u00f6stliche Spezialbiere im Angebot: Im eigenen Museum werfen die G\u00e4ste auch einen Blick hinter die Kulissen.<\/strong><\/p>\n\n\n

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Hallo, mein Name ist Caro Feller, ich wohne in Ingolstadt im S\u00fcden des Naturpark Altm\u00fchltal, komme aber urspr\u00fcnglich aus der N\u00e4he von Aschaffenburg und habe in Erlangen studiert \u2013 bin also eine waschechte Fr\u00e4nkin. Deshalb bin ich auch als Redakteurin so gerne drau\u00dfen in Frankens wildromantischer Natur, quirligen St\u00e4dten und idyllischen Orten unterwegs und schreibe \u00fcber spannende Begegnungen mit sympathischen und liebenswerten Menschen.<\/p>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Mit den Hausbesuchen begleiten wir Einheimische bei ihrem t\u00e4glichen Wirken im Urlaubsland Franken. Heute schaue ich Christoph Gewalt in der Familien- und Traditionsbrauerei Steinbachbr\u00e4u in Erlangen \u00fcber die Schulter. <\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Die Jungst\u00f6rche<\/strong> werden fl\u00fcgge: Noch etwas wackelig auf den Beinen proben sie hoch \u00fcber den K\u00f6pfen der BiergartenbesucherInnen ihre ersten Start- und Landeman\u00f6ver. Den Horst auf dem Dach der Steinbach Br\u00e4u in Erlangen<\/strong> fliegen die St\u00f6rche seit 25 Jahren <\/strong>an \u2013 genauso lange, wie es die Gasthausbrauerei gibt. Seit der Wiederer\u00f6ffnung 1995<\/strong> kn\u00fcpft Diplom-Braumeister Christoph Gewalt an die lange Brautradition<\/strong> seiner Familie an.<\/p>\n\n\n\n

In der Erlanger Hauptstra\u00dfe 116, seit 1861 Sitz der Familie<\/strong>, wurde schon vor dem Drei\u00dfigj\u00e4hrigen Krieg Bier gebraut. War sie fr\u00fcher Brauerei und M\u00e4lzerei in einem, konzentrierte sich Christophs Vater Dieter Gewalt ab 1923 ausschlie\u00dflich auf die M\u00e4lzerei. Christoph sollte sie fortf\u00fchren \u2013 doch er hatte andere Pl\u00e4ne. \u201eNur Malz, das war mir ein bisschen zu trocken\u201c, erkl\u00e4rt Christoph Gewalt, der von Kindesbeinen an im elterlichen Betrieb mit half. Nach seiner Ausbildung zum Brauer und M\u00e4lzer in Freiburg, Berlin und Dortmund sowie einem Studium in Weihenstephan wagte der Urenkel des Firmengr\u00fcnders den Schritt zur eigenen Gasthausbrauerei. Die M\u00e4lzerei \u00fcbernahm sein Bruder J\u00f6rg.<\/p>\n\n\n\n

„Bierbrauen ist wie Backen“<\/p>Christoph Gewalt <\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

F\u00fcr Christoph Gewalt ist Bierbrauen eine Kunst<\/strong>. Obwohl nur Hopfen, Malz, Hefe und Wasser<\/strong> bei der Herstellung verwendet werden, gibt es mit Zeit, Temperatur und Rohstoffqualit\u00e4t viele Faktoren, die den Geschmack beeinflussen. F\u00fcr Gewalt liegt da der Vergleich mit dem Backen nahe: \u201eF\u00fcr einen Kuchen ist ja auch entscheidend, wie gro\u00df die Eier sind, wie lange sie geschlagen werden und ob der Teig am Ende noch mit einem Spritzer Zitrone verfeinert wird\u201c. Nicht zu vergessen: Alle Brauzutaten sind Naturprodukte<\/strong>, weshalb jeder Sud ein bisschen anders ist.<\/p>\n\n\n\n