{"id":1585,"date":"2021-10-22T12:00:00","date_gmt":"2021-10-22T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.frankentourismus.de\/blog\/?p=1585"},"modified":"2022-11-10T13:51:29","modified_gmt":"2022-11-10T12:51:29","slug":"fische-mit-familienanschluss-im-romantischen-franken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.frankentourismus.de\/blog\/2021\/10\/22\/fische-mit-familienanschluss-im-romantischen-franken\/","title":{"rendered":"Fische mit Familienanschluss im Romantischen Franken"},"content":{"rendered":"\n

Bis es im Herbst k\u00f6stlichen Karpfen gibt, haben die Hausmanns auf ihrem Fischhof alle H\u00e4nde voll zu tun. Seit \u00fcber 30 Jahren betreibt die Familie in Altendettelsau im Romantischen Franken<\/a> mit gro\u00dfer Leidenschaft eine fr\u00e4nkische Teichwirtschaft mit 30 Teichen und 80 Hektar Land.<\/strong><\/p>\n\n\n

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Hallo, mein Name ist Caro Feller, ich wohne in Ingolstadt im S\u00fcden des Naturpark Altm\u00fchltal, komme aber urspr\u00fcnglich aus der N\u00e4he von Aschaffenburg und habe in Erlangen studiert \u2013 bin also eine waschechte Fr\u00e4nkin. Deshalb bin ich auch als Redakteurin so gerne drau\u00dfen in Frankens wildromantischer Natur, quirligen St\u00e4dten und idyllischen Orten unterwegs und schreibe \u00fcber spannende Begegnungen mit sympathischen und liebenswerten Menschen.<\/p>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Mit den Hausbesuchen begleiten wir Einheimische bei ihrem t\u00e4glichen Wirken im Urlaubsland Franken. Heute bin ich zu Besuch bei Familie Hausmann auf ihrem Fischhof im Romantischen Franken und schaue mir die Welt der Teichwirtschaft an.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Mit Schwung wirft Hans das Netz aus und holt viele kleine Karpfen<\/strong> aus einem der Fischteiche der Familie Hausmann.<\/strong> Die Fische sind erst zwei Monate alt, aber schon f\u00fcnf Zentimeter gro\u00df. Sie zappeln im Wassereimer und kitzeln die H\u00e4nde.<\/p>\n\n\n\n

Alle zwei Tage f\u00fcttern die Hausmanns ihre Fische mit hofeigenem Getreide<\/strong>, je nach Gr\u00f6\u00dfe der Tiere geschrotet, gebrochen oder im Ganzen. Wintergerste, Roggen und die Getreidemischung Triticale stehen auf dem Speiseplan. Gleichzeitig kontrollieren sie die Wasserqualit\u00e4t in ihren 30 Teichen<\/strong>. Gerade im Sommer, wenn es selten regnet und die Sonne die Wassertemperatur ansteigen l\u00e4sst, sorgen die Hausmanns durch Bel\u00fcften mit Sauerstoff f\u00fcr optimale Bedingungen f\u00fcr ihre Tiere<\/strong>. Das Wohl der Fische liegt ihnen sehr am Herzen, denn: \u201eBei uns haben die Fische Familienanschluss.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Die Hausmanns, das sind Margit und Johann mit ihren Kindern Hans, Franz und Eva. Margit hat den Fischhof in Altendettelsau, einem Ortsteil von Petersaurach, im Jahr 1987 von ihren Eltern \u00fcbernommen. Vor allem Margits Vater Bernhard Seitzinger schuf mit seinem gro\u00dfen Engagement die Basis f\u00fcr den heutigen Betrieb. Anfangs k\u00fcmmerte er sich nur um einen Weiher mit 100 Karpfen<\/strong>, aber bereits in den 1970er Jahren<\/strong>, der Bl\u00fctezeit der Karpfenzucht, legte er schon 20<\/strong> weitere an. Bald gab es Fisch zu jeder Jahreszeit<\/strong>: Karpfen, Hecht und Waller von September bis April, Forelle und Saibling das ganze Jahr \u00fcber.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 Caro Feller<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201eBeim Grillen im Sommer landet immer h\u00e4ufiger auch Fisch auf den Tellern\u201c, bemerkt Margit Hausmann. Da kommt das Sommerfest am Hof alle zwei Jahre<\/strong> gerade recht. Wer nicht warten will, stattet Familie Hausmann am besten direkt einen Besuch ab und lernt die fr\u00e4nkische Teichwirtschaft bei einer F\u00fchrung kennen<\/strong>. Anschlie\u00dfend lassen sich die Besucher je nach Saison marinierten R\u00e4ucherfisch mit Wassermelone<\/strong> oder Fischsalat mit ger\u00e4ucherter Forelle, Walnuss, Spargel und Champignons<\/strong> schmecken \u2013 nat\u00fcrlich frisch zubereitet<\/strong> von Margit Hausmann.<\/p>\n\n\n\n

„Bei uns haben die Fische Familienanschluss.“<\/p>Familie Hausmann<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

So verf\u00fchrerisch diese Kreationen auch klingen, das Leibgericht der Hausmanns ist definitiv der gebackene Karpfen<\/strong> mit Kartoffelsalat<\/strong>. Den gibt es im Herbst zu jedem Abfischen, wenn die gr\u00f6\u00dften Karpfen drei Jahre alt und etwa 1.500 Gramm schwer sind. Zur Karpfenernte wird zun\u00e4chst das Wasser langsam aus den Teichen heraus gelassen. Die Fische kommen dann zur \u201einneren Reinigung\u201c<\/strong> in sogenannte H\u00e4lterbecken und schwimmen bis zu zwei Wochen in quellfrischem Wasser<\/strong>. Kaufen kann man diese Fischspezialit\u00e4ten lebend, frisch geschlachtet, ger\u00e4uchert oder als Filet direkt im Hofladen der Hausmanns, inklusive Rezeptaustausch und ausf\u00fchrlicher Beratung<\/strong>. Zus\u00e4tzlich beliefert die Familie viele umliegende Gastronomen. Die Nachfrage ist enorm, Karpfen ist selbst bei jungen Leuten \u201ein\u201c<\/strong> \u2013 obwohl oder gerade weil es ihn im Romantischen Franken<\/strong> schon jahrhundertelang gibt. <\/p>\n\n\n\n

Damit gliedert sich die Fischwirtschaft ein in das reiche Erbe der Region<\/strong>, das kulturell vor allem entlang der Ferienstra\u00dfen „Romantische Stra\u00dfe“<\/strong> und „Burgenstra\u00dfe“<\/strong> erlebbar wird. Mittelalterliche Stadtperlen<\/strong> wie Rothenburg ob der Tauber<\/strong>, Schillingsf\u00fcrst<\/strong> oder Dinkelsb\u00fchl<\/strong> reihen sich dort aneinander, in Ansbach<\/strong> wird man von der Pracht des bayerischen Rokoko<\/strong> erwartet. Das Urlaubsgebiet eignet sich auch optimal f\u00fcr ausgiebige Touren<\/strong> durch den Naturpark Frankenh\u00f6he<\/strong>, zu Fu\u00df<\/strong> oder mit dem Fahrrad<\/strong>. Hier ist man unterwegs in einem der sonnenreichsten Gebiete S\u00fcddeutschlands<\/strong>, und kommt dann noch der lecker zubereitete Fisch aus der traditionellen Teichwirtschaft<\/strong> auf den Teller, ist der Aufenthalt im Romantischen Franken<\/strong> perfekt!<\/p>\n\n\n\n

Bei einer Hoff\u00fchrung Spannendes \u00fcber die Teichwirtschaft erfahren, im Hofladen regional einkaufen oder leckere Fischspezialit\u00e4ten probieren – wer darauf jetzt Lust bekommen hat, der kann sich n\u00e4here Informationen unter www.fischhof-hausmann.de<\/a> einholen, bevor man sich auf den Weg ins Romantische Franken macht. Der Fischhof der Hausmanns in Altendettelsau ist durch regionale Busse des VGN gut erreichbar, zudem befinden sich Bahnh\u00f6fe in den Nachbarorten Petersaurach und Neuendettelsau.<\/strong><\/p>\n\n\n\n