{"id":1397,"date":"2022-01-07T12:00:00","date_gmt":"2022-01-07T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.frankentourismus.de\/blog\/?p=1397"},"modified":"2022-07-29T13:58:16","modified_gmt":"2022-07-29T11:58:16","slug":"ein-kulinarisches-zugpferd-in-der-rhoen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.frankentourismus.de\/blog\/2022\/01\/07\/ein-kulinarisches-zugpferd-in-der-rhoen\/","title":{"rendered":"Ein kulinarisches Zugpferd in der Rh\u00f6n"},"content":{"rendered":"\n

Der Landgasthof \u201eZum Wei\u00dfen R\u00f6ssl\u201c im Burkardrother Ortsteil Stralsbach hat eine lange Geschichte: Im 17. Jahrhundert noch Kutschenstation, wandelte er sich von einer Dorfwirtschaft in der Rh\u00f6n<\/a> zu einem vielbeachteten Restaurant. Hier zaubert Juniorchef Michael Hergenr\u00f6der kulinarischen Hochgenuss auf den Tisch.<\/strong><\/p>\n\n\n

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Mein Name ist Klaus Dorsch. Aufgewachsen in Wassertr\u00fcdingen am Fu\u00dfe des Hesselbergs bin ich es gewohnt, Anerkennung und Lobeshymnen nur sehr dosiert einzusetzen: typisch fr\u00e4nkisch eben. Wenn ich also als reiselustiger Redakteur in Franken unterwegs bin \u2013 \u00fcbrigens am liebsten mit dem (Renn-)Rad \u2013, originelle Fr\u00e4nkinnen und Franken treffe, Natur und Kultur von neuen Seiten entdecke, die fr\u00e4nkische K\u00fcche, vor Ort gebrautes Bier und heimischen Silvaner genie\u00dfe, hei\u00dft mein Res\u00fcmee: \u201eReiseland Franken, Du bassd scho.\u201d Das ist n\u00e4mlich f\u00fcr einen echten Franken das gr\u00f6\u00dfte Lob, das er geben kann.<\/p>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Mit den Hausbesuchen begleiten wir Einheimische bei ihrem t\u00e4glichen Wirken im Urlaubsland Franken. Im Landgasthof „Zum Wei\u00dfen R\u00f6ssl“ treffe ich Chefkoch Michael Hergenr\u00f6der und seine Familie, die ihre G\u00e4ste in die Kulinarik der Rh\u00f6n „entf\u00fchren“.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Aller Anfang ist schwer, gerade bei einer langen Tradition<\/strong>. Diese Erfahrung hat auch Michael Hergenr\u00f6der gemacht, als er dem Landgasthaus \u201eZum Wei\u00dfen R\u00f6ssl\u201c<\/strong> eine andere Ausrichtung gab: \u201eWir haben erst mal zahlreiche Stammg\u00e4ste verloren\u201c, berichtet er, \u201eaber inzwischen eine neue Fangemeinde gewonnen\u201c. Und diese w\u00e4chst kontinuierlich weiter.<\/p>\n\n\n\n

Fr\u00fcher pilgerten die G\u00e4ste am Mittwoch zum \u201eSchnitzeltag\u201c ins \u201eWei\u00dfe R\u00f6ssl\u201c, heute serviert der junge Chef stattdessen kreative Gerichte<\/strong>, die er ideenreich und \u00fcberwiegend mit Produkten aus seiner Heimat<\/strong> zubereitet. \u201eIch will meine G\u00e4ste die Rh\u00f6n schmecken lassen\u201c, erkl\u00e4rt Michael Hergenr\u00f6der sein Konzept.<\/p>\n\n\n\n

Missionarischer Eifer liegt ihm dabei fern, den eingeschlagenen Weg geht er aber konsequent. 1997 haben seine Eltern Arnita und Thomas Hergenr\u00f6der das Haus in dritter Generation<\/strong> \u00fcber nommen, 2014 kehrte Michael nach seiner Lehre als Koch und ersten Berufsjahren nach Hause zur\u00fcck. Im Gep\u00e4ck hatte er innovative Ans\u00e4tze und den Ehrgeiz, das \u201eR\u00f6ssl\u201c neu zu erfinden<\/strong>. F\u00fcr Vater Thomas, bis dato verantwortlicher Koch, keine leichte Zeit, doch er verschloss sich dem neuen Weg nicht. Zun\u00e4chst teilten sich die beiden die Speisekarte: eine Seite f\u00fcr Thomas, die andere f\u00fcr Michael. Doch das bew\u00e4hrte sich nicht. Vater Thomas entschied sich, zu seinen gastronomischen Wurzeln zur\u00fcckzukehren: Mit Tochter Verena betreibt er mittlerweile \u201eDie B\u00f6ll\u201c<\/strong>, eine Dorfwirtschaft im nahen Geroda.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a9Landgasthof Zum Wei\u00dfen R\u00f6ssl \/ Foto Fay<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Mutter Arnita ist im \u201eR\u00f6ssl\u201c geblieben. Sie hilft ihrem Sohn in der K\u00fcche und ist die \u201egute Seele\u201c<\/strong> im Service. \u201eNat\u00fcrlich war es auch f\u00fcr mich eine Umstellung, aber es funktioniert\u201c, so Arnita mit einem L\u00e4cheln, \u201enur manchmal muss ich Michael in seinem Drang schon etwas bremsen.\u201c Der junge Koch hat sich mittlerweile einen Namen in der Region<\/strong> gemacht und verw\u00f6hnt zum Beispiel mit einem 36 Stunden lang gegarten Schweinebauch<\/strong>, mit \u201eDry Aged Filet\u201c aus bestem Rh\u00f6ner Rind<\/strong> oder Salaten mit saisonalen Zutaten und \u00fcberraschenden Extras<\/strong>. Seine Men\u00fcs pr\u00e4sentiert er auf der Speisekarte ganz minimalistisch: Das steht im Gegensatz zur feinen Zubereitung, die optisch und auch geschmacklich ein Sinnenfeuerwerk<\/strong> ausl\u00f6st. Nicht entgehen lassen sollten sich Feinschmecker die kulinarischen Abende<\/strong>, zu denen Michael Hergenr\u00f6der einl\u00e4dt. An diesen leisten ihm namhafte fr\u00e4nkische Winzer <\/strong>Gesellschaft, um mit ihren auf die Speisen abgestimmten Weinen das Men\u00fc zum Erlebnis<\/strong> zu machen.<\/p>\n\n\n\n

\u00dcberhaupt deckt die Rh\u00f6n<\/strong> im \u201eR\u00f6ssl\u201c oft den Tisch: mit Forelle, Lachsforelle, Saibling und Zander aus nachhaltiger Fischzucht, Obst und Gem\u00fcse, Essig und \u00d6l sowie Bier und Wein aus Franken<\/strong>. Die hochgeistigen Br\u00e4nde stammen von Vater Thomas selbst, der sie in der eigenen Brennerei aus Rh\u00f6ner Obst erzeugt. <\/p>\n\n\n\n

Somit haben G\u00e4ste die M\u00f6glichkeit, das Mittelgebirge gleich mit mehreren Sinnen zu erkunden<\/strong>, denn neben dem guten Geschmack der Urlaubsregion hat die Rh\u00f6n noch viel zu bieten. Sie ist bekannt als eines der sch\u00f6nsten Urlaubsziele f\u00fcr Aktivurlauber in Deutschland<\/strong> und \u00fcberzeugt durch ein umfassendes Rad- und Wanderwegenetz<\/strong>. Auch Mountainbiker<\/strong> finden in der Rh\u00f6n ein kleines Paradies<\/strong> vor. Und wer dann doch eher die Entspannung<\/strong> sucht, hat die M\u00f6glichkeit in den Rh\u00f6nb\u00e4dern Kissingen, Bocklet, Br\u00fcckenau und Neustadt an der Saale <\/strong>K\u00f6rper und Geist etwas Gutes zu tun. Daneben runden mittelalterliches Fachwerk und reiche Kultur<\/strong> in malerischen Orten und St\u00e4dtchen das Angebot f\u00fcr einen einmaligen Urlaub ab.<\/p>\n\n\n\n

„Ich will meine G\u00e4ste die Rh\u00f6n schmecken lassen.“<\/p>Michael Hergenr\u00f6der<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Vor diesem Hintergrund leben und lieben die Hergenr\u00f6ders die Rh\u00f6ner Gastlichkeit<\/strong>, dazu sind sie durch die Geschichte ihres Hauses sozusagen verpflichtet. Seit 1615<\/strong> ist es hier erlaubt, G\u00e4ste zu bewirten und zu beherbergen: zun\u00e4chst als Kutschenstation auf dem Weg von Bad Kissingen nach Bad Br\u00fcckenau. Direkt vor der Haust\u00fcr hatten die Reisenden mit einer starken Steigung zu k\u00e4mpfen. Damit die Kutscher den Berg bezwingen konnten, gab es Unterst\u00fctzung von den hauseigenen Stationspferden. Aus den Zeiten der Pferdehaltung stammt wahrscheinlich auch der Hausname \u201eZum Wei\u00dfen R\u00f6ssl\u201c<\/strong>. Kutscher kommen heute nicht mehr ins Haus, \u201edaf\u00fcr sch\u00e4tzen Wanderer und Pilger<\/strong> es, bei uns einzukehren und zu \u00fcbernachten\u201c, erkl\u00e4rt Arnita, \u201ewir liegen ja direkt am beliebten Wanderweg \u201eHochrh\u00f6ner\u201c<\/strong> und in der N\u00e4he des Klosters Kreuzberg<\/strong>.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Sich nach einem erlebnisreichen Tag in sch\u00f6nster Mittelgebirgslandschaft die Rh\u00f6n schmecken lassen und von Michael Hergenr\u00f6der kulinarisch verw\u00f6hnt werden – wer darauf jetzt Lust bekommen hat, findet n\u00e4here Informationen unter www.weisses-roessl-rhoen.de<\/a>. Der Landgasthof ist auch \u00fcber das Busnetz des Landkreis Bad Kissingen gut erreichbar.<\/strong><\/p>\n\n\n\n